כמעט שלא ניתן להעריך יתרונותיו של אבטיח, במיוחד בחום, אם הוא נבחר נכון. אחרת, אבטיח עלול לפגוע בבריאותם של ילדים ומבוגרים כאחד. אז איך אבטיח יכול להזיק ושימושי? ומי לא צריך לאכול את גרגרי הקיץ האלה?
פירות יער או דלעת?
באופן מסורתי, אבטיחים נחשבים לפירות יער, הגדולים והעסיסיים ביותר, אך עדיין יש ביולוגים שטוענים. יש המכנים אותה ברי כוזב, אחרים דלעת. ואין הבנה מוחלטת.
מולדת האבטיחים היא אפריקה, ולכן יש צורך בחום לצמיחה תקינה של פירות יער אלה. בשטחה של אפריקה, אבטיחים פראיים עדיין צומחים, הדומים מעט לצמחים מעובדים. בעבר, בשר האבטיחים היה ורוד חיוור, והגרגרים הרגילים עם בשר אדום הופיעו רק לקראת סוף המאה ה -20.
ברי יקר ערך זה היה ידוע בעת העתיקה. זרעי אבטיחים נמצאו בקברי הפרעונים, ויש ציונים על גרגרי העסיס העסיסיים האלה על ציורי הקיר. רק במאה ה- X ברי זה התפשט לסין, ובשטחה של רוסיה הם הופיעו רק במאה XIII-XIV. פירות יער אלה טופחו במדינות רבות בעולם, ופסטיבלים עדיין נערכים לעתים קרובות, ואפילו מונומנטים הוקמו. זה לא מפתיע מכיוון שלפירות יש טעם מתוק ייחודי, יש רשימה שלמה של איכויות שימושיות, משתמשים ברפואה המסורתית, שלא לדבר על האפשרות להשתמש בהם בבישול ובאמנות הגילוף.
בשביל מה עוד אבטיחים שימושיים?
- אבטיח של 90% הוא מים, ולכן הם כל כך שימושיים בחום, שכן הם מרווים את צמאונם. וטעמו המתוק כל כך פופולרי בקרב ילדים, ומחליף באופן מושלם סודה ומיצים מתוקים. כמעט ואין חלבונים או שומן באבטיחים, אך ישנם הרבה פחמימות המספקות אנרגיה.
- מבוגרים במהלך אימונים אינטנסיביים, ילדים המשחקים בחוץ, פרוסת אבטיח או שייק קטן, ימלאו במהירות את מאגרי המים שלהם ויספקו אנרגיה להישגים נוספים.
- אבטיח הוא מקור יקר לליקופן, פיגמנט ומבשר לוויטמין A, אך במהלך תהליכים ביוכימיים הוא אינו הופך לוויטמין, אלא ממשיך לפעול כנוגד חמצון. הליקופן מנטרל את פעולתם של הרדיקלים החופשיים, מה שעוזר לבלום את ההזדקנות ועוד.
- עיסת האבטיח מכילה כמות גדולה של חומצה פולית, החשובה מאוד לבריאות הרבייה של גברים ונשים, במיוחד בשלב התכנון של ההריון. חומצה זו חשובה מאוד גם למצב העור. לילדים חומצה פולית שימושית מאוד מכיוון שהיא נחוצה להתפתחותה ולהבשלתה של מערכת העצבים.
- בשל הריכוז הגבוה של מגנזיום, אבטיחים שימושיים מאוד לחולים הסובלים ממחלות במערכת הלב וכלי הדם. אלמנט זה משפר את תפקודם של סיבי העצבים והשרירים ומומלץ במיוחד לחולים המועדים ללחץ ודיכאון.
- עיסת האבטיח מכילה גם ציטרולין - חומר המקדם התרחבות כלי הדם, מגביר את החשק המיני. לכן, אבטיחים מומלצים לגברים כדי לשפר את חייהם האינטימיים.
- לאבטיחים השפעה משתן מובהקת, כלומר הם תורמים לחיסול עודף הנוזלים. אך לא מדובר רק ב"מים ", אבטיחים נותנים תחושת שובע, לכן, באוגוסט, ספטמבר, הפופולריות של דיאטת האבטיחים עולה.
- זרעי אבטיח הם מקורות בריאים ובעלי ערך אפילו יותר מעיסה. יש להם ריכוז גבוה של פוליק וניאצין, מגנזיום. אבל את הזרעים האלה כדאי לאכול מיובשים.
אבטיחים ורפואה
כחומר גלם לשמנים מרפא, הרפואה המסורתית משתמשת אך ורק בזרעים, מהם מתקבל תמצית השמן. בשל השפעתו המשתנת, ניתן להמליץ על שמן זה לחולים על מנת להסיר חול מהכליות. עם זאת, תחילה עליכם להתייעץ עם רופא שייקח בחשבון את האינדיקציות והתוויות נגד, תופעות לוואי אפשריות.
העיסה והקליפה משמשים את הרפואה האלטרנטיבית במדינות רבות. על פי כמה מושגים, אבטיחים מקלים על בצקת, מתנגדים ליתר לחץ דם, מונעים עצירות וכו '. ברפואה הסינית מאמינים כי אבטיח מסיר את כל המחלות מהגוף, מגרה את התחדשות העור.
איך אבטיח יכול להזיק?
כאמור לעיל, אבטיח הוא תערובת של מים ופחמימות מהירות. אך למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, אכילת יתר יכולה להעלות את האינדקס הגליקמי, שאינו טוב במיוחד לחולים הסובלים מסוכרת ומצבים שלפני סוכרת.
העובדה היא שכדי להסיר סוכר, הגוף נאלץ לבזבז כמות גדולה של מים, ולאבטיח עצמו יש השפעה משתן. ובניגוד לאמונה הרווחת, בעזרת אבטיחים לא מוסרים "סיגים ורעלים" אלא מינרלים.
תופעת לוואי נוספת הקשורה לאפקט משתן היא התגרות באבנים. לכן, אבטיח צריך להיות מוגבל לאנשים הסובלים מאורוליתיאזיס.
אבטיח אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 3 וזה הכל על הרכב העיסה. אבטיח אינו מוצר אלרגני, אך לעתים קרובות חנקות נמצאות בהרכבן. אורגניזם מבוגר יכול בהחלט להתמודד איתם, אך אחד כזה של ילד לא יכול. אגב, מאותה סיבה לא מומלץ למבוגרים לאכול אבטיח עד לקרום האדמה, שם מרוכזים חומרים מזיקים.
ובכן, הסכנה העיקרית של אבטיחים היא הרעלה, שקשה מאוד לטפל בה. והסיבה היא רק חנקות והדברה, העלולות לגרום להרעלה חמורה וקשה, והסימנים הראשונים מופיעים לאחר 1-2 שעות. לכן, לא מומלץ לקנות אבטיחים לפני אוגוסט. אבל אם מדובר בפירות הבשלה מוקדמים, אז אתה צריך לדרוש אישור בטיחות מהמוכרים. זו הדרך היחידה להימנע מהרעלה.
במהלך הובלה ואחסון, מספר עצום של חיידקים יכול להצטבר על פני אבטיחים. ולפני שחותכים את האבטיח, יש לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים.